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Ich habe etwas davon fein gehackt und unter das Kartoffelpüree gehoben. Im Zuge dieser Forschungstätigkeit erhielt ich Ausnahmegenehmigungen für den Landkreis Osnabrück und für den Kreis Steinfurt, so dass ich mit meinen Hund systematisch die möglichen Trüffelstandorte aufsuchen und untersuchen kann und dort auch Trüffeln zur Bestimmung und zur weiteren Erforschung entnehmen darf. 2002 entdeckte Jean-Marie Dumaines Hund Max 800g Burgundertrüffel im Ahrtal. Eine Konzessionsgebühr muss jährlich gezahlt werden. Unglaublich nett sogar, das muss ich sagen. Aber ich muss sagen, die Mitglieder der Regierung, des Protokolls und der Sicherheit agierten sehr professionell. Mein Stil ist international, weltoffen, klassisch, aber modern interpretiert. Sie wird zwar als Herbsttrüffel bezeichnet, ist aber eine spätreife und geschmacklich intensivere Sommertrüffel. Dem Erfolgsrezept „Bayerische Haselnuss" steht somit nichts im Weg und kann vielmehr auch als regionales Produkt im Bio-Anbau punkten. Als Matthäi nach Mägendorf zurückkam, scharten sich die Bauern um das Polizeiauto, in dem der Zeuge von Gunten saß. Das fein-würzige Pesto passt hervorragend zu Pasta, Steak, gegrilltem Gemüse oder Pizza sowie als veganer Brotaufstrich oder in Soßen eingerührt. Was vorne im Feinkostgeschäft an Leckereien gekauft werden kann, wird im hinteren Restaurant von Fernseh-Köchin Cornelia Poletto und ihrem Team zu köstlichen Speisen verarbeitet. Bei Zigante Tartufi findet der Kunde eine ausgezeichnete Auswahl mit Trüffelprodukten für Neulinge auf dem gebiet und für Feinschmecker, die im Trüffelshop online eingekauft werden können

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